よ～いドン【ちゃちゃっとワンプレート】アジの漬けちらし寿司
老松 喜多川
店舗情報：食べログ 喜多川達
2014年～8年連続ミシュランガイドに掲載
鯵(あじ)
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【材 料】(2人前)
・アジ(刺身用) 6～8切れ
【シャリ】
・米 137g
・水 160g
・ゴマ 6g
・大葉 5枚
・カシューナッツ 20ｇ
【すし酢】
・米酢 30㏄
・砂糖 29g
・塩 13g
【漬け地】
・酒 40㏄
・みりん 20㏄
・しょう油 40㏄
【作り方】
❶漬け地を作り、アジを約5分漬ける。
❷カシューナッツを砕く。
❸鍋にすし酢の材料を入れ火にかけすし酢を作る。
(巣が飛ぶのでフッ応させない事
❹ご飯にすし酢、ゴマを混ぜ、カシューナッツも混ぜる。
❺アジの漬けの水分をキッチンペーパーで取り酢飯に盛れば完成
アジの漬けちらし寿司のか完成
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