よ～いドン【ちゃちゃっとワンプレート】サクサクナスの麻婆あんかけ

・China hata 36 （チャイナハタ 36）
店舗情報：食べログ
3年連続ミシュランビブグルマン掲載店
中華の達人　小籠包の美味しさにおいて右に出るものはいないと言われている日本人シェフ・畑茂幸

【材　料】(2人前)
・ナス　　　　　1/2本
・焼き鳥缶詰　　1缶
・白ネギ　　　　20g
・薄力粉　　　　適量
・水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1/2：水大さじ1
・ラー油　　　　適量
・山椒粉　　　　適量

【合わせ調味料】
・インスタンみそ汁　　1/2袋分(80g)
・甜麵醬　　　　　　　大さじ1
(※テンメンジャンがない時は、砂糖としょう油で代用可)
・ニンニク(チューブ)　適量
・しょうが(ちゅーぶ)　適量
・砂糖　　　　　　　　1g

【衣】
・コーンスターチ　10g
・薄力粉　　　　　10g
・水　　　　　　　20g

【作り方】
❶コーンスターチ、薄力粉、水で衣を作る。

❷なすをくし切りにして下粉をする。

❸ナスを揚げ焼きにする。

❹みそ汁にニンニク、生姜、砂糖、テンメンジャンを加える。

❺焼き鳥を粗みじん切りにする。
(※焼き鳥缶がミンチ肉の代わりに)

❻焼き鳥を軽く炒めて、合わせ調味料と白ネギのみじん切りを加える。

❼水溶き片栗粉でとろみをつける。

サクサクナスの麻婆あんかけ