よ～いドン【ちゃちゃっとワンプレート】煮詰めない サバの味噌煮

よ～いドン【ちゃちゃっとワンプレート】煮詰めない サバの味噌煮

・懐石 本多
店舗情報：食べログ
11年連続ミシュランガイド一つ星の和食の達人・本多悟オーナーシェフ

サバ

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【材　料】(2人前)
・サバ切り身(生サバ)　150g×2
・合わせ味噌　　　　　80g
・だし汁　　　　　　　40㏄
・砂糖　　　　　　　　55g
・薄口しょうゆ　　　　5㏄
・みりん　　　　　　　10cc
・すりごま　　　　　　20g
・ミックスナッツ　　　60g
・粉山椒　　　　　　　2g

【作り方】
❶特製味噌ダレ作り
合わせ味噌、砂糖、すりゴマ、だし汁、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、電子レンジ(500w)で5分加熱する。

❸生さばの皮面に切り込みを入れる。

❸生さばを約5分間茹でる。

❹ミックスナッツを袋ごと叩いて潰す。

❺手順❶に砕いたミックスナッツを特製味噌ダレに合わせる。

❻手順❺に粉山椒を加える。

手順❻を茹でさばにかけて

煮詰めない サバの味噌煮完成