よ～いドン【ちゃちゃっとワンプレート】レタス手毬 豆腐レタスソース
・リュミエール （lumiere）
店舗情報：食べログ
12年連続ミシュラン一つ星 唐渡泰シェフ
レタス
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【材 料】(2人前)
・レタス 1/4個(茹でる)
・じゃがいも 160g
・絹ごし豆腐 25g
・豚バラ肉 40g
・ゆで卵 1個
・顆粒コンソメ 3g
・塩コショウ 適量
・水 100g
・水溶き片栗粉 10g
【作り方】
❶じゃがいもの皮をむく
❷適当な大きさに切り、耐熱容器に入れて、電子レンジで約3分加熱する。
❸加熱したじゃがいもを、熱いうちに潰す。
❹ゆで卵をラップで包み、指先で押しつぶす。
❺じゃがいも、ゆで卵、炒めた豚のバラ肉を混ぜ合わせる。
❻ラップの上に茹でたレタスを広げ、じゃが卵をのせて巻く。
【ソース】
鍋に水、顆粒コンソメを入れて、一煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加える。
絹ごし豆腐、茹でたレタスを加え、ハンドミキサーでかくはんする。
❼ラップで包んだレタス手毬を電子レンジで約1分加熱する。
レタス手毬 豆腐レタスソースの完成
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