よ~いドン【ちゃちゃっとワンプレート】焼きナスの酸辣湯

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よ~いドン【ちゃちゃっとワンプレート】焼きナスの酸辣湯

・China hata 36 (チャイナ ハタ 36)
店舗情報:食べログ
3年連続ミシュランビブグルマン掲載店
中華の達人 小籠包の美味しさにおいて右に出るものはいないと言われている日本人シェフ・畑茂幸

なす
「なす」の記事一覧です。

【材 料】(2人前)
・ナス      1本
・卵       1個
・絹ごし豆腐   50g
・中華スープ   400㏄
・水溶き片栗粉  片栗粉大さじ1.5:水大さじ3
・酢       大さじ2
。コショウ    適量
・ラー油     適量

【作り方】
❶ナスのガクを取って網で焼く。
(※魚焼きグリルでもOK)

❷豆腐をさいの目切りにする。

❸豆腐を崩れないようにそのまま容器に入れる。

❹氷水につける。

❺ナスの皮をむいて水気を取り、さいの目に切る。

❻温めた中華スープにナスを入れ、胡椒をたっぷり振る。

❼ダマにならないよう火を止めて殻、水溶き片栗粉を加える。

❽溶き卵を加える。

❾火を止めて巣を加える。

焼きナスの酸辣湯

ちゃちゃっとワンプレート
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