よ～いドン【ちゃちゃっとワンプレート】サーモンと春キャベツのホイル焼き
懐石 本多
店舗情報：食べログ
11年連続でミシュランガイド一つ星・本多悟オーナーシェフ
春キャベツ
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【材 料】(2人前)
【ホイル焼き】
・春キャベツ 120g
・鮭切り身 2切れ
・酒 大さじ2
・塩 適量
【タルタルソース】
・春キャベツ 80g
・らっきょう 50g
・りんご 80g
・マヨネーズ 100g
・ごま油 大さじ3
【作り方】
【ホイル焼き】
❶春キャベツを食べやすい大きさに切る。
❷春キャベツ、シャケの切り身をアルミホイルの上に乗せる。
❸油を加える。
❸アルミホイルを閉じて蒸し焼きにする。
【タルタルソース】
❶マヨネーズにごま油を合わせる。
(ゴマ油は少しずつ加え分離しないように)
❷春キャベツをみじん切りにすし加える。
❸みじん切りにしたらっきょう、茹でた卵を加える。
❹みじん切りにしたりんごを加える。
最後に焼きあがった鮭に乗せ完成
サーモンと春キャベツのホイル焼き
春キャベツのタルタルソースがけの巻sねい
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